舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第172章 乌别斯坦 火锅革命

川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼在乌兹别克斯坦的推广可以称之为一场竹签上的川渝味火锅革命后来成为一场横跨中亚的火锅革命。

塔什干市“川渝味道鱼羊鲜火锅”总店的后厨里抽油烟机的轰鸣声刚歇史国栋就拽着厨师长张建军的胳膊往前厅走。

瓷砖地面还沾着刚拖过的水渍他的皮鞋尖蹭出几道白印子语气里满是按捺不住的兴奋：“老张你是没看见！刚才那桌乌兹别克客人把最后一串毛肚抢着吃了还举着空竹签问能不能再加点！” 张建军擦了擦额头的汗围裙上还沾着牛油火锅的红油星子他往冰柜方向瞥了眼那里还冻着早上刚切好的肥牛卷：“史总我看就是新鲜劲儿。

咱们主业是火锅这串串香就是昨天你嘴馋让我随便串的几串哪能当正经生意做？” “正经生意？”史国栋往大厅角落指了指那里三个穿西装的乌兹别克男人正围着一个空盘子比划时不时蹦出两个俄语单词“вкусно”（好吃）和“ещё”（再来）“你瞅瞅那桌从七点坐到现在点了三波串串火锅汤底就没动过两口。

咱们在这儿开了六年店啥时候见过客人追着要加菜的？” 正说着穿深蓝色工服的服务员阿依古丽端着空托盘过来她是塔什干本地人来店里做了三年汉语说得还算流利：“史总刚才那桌客人问这个‘签签上的肉’能不能单独点不要火锅。

还有他们说想打包几串带回去给家人尝尝。

” 史国栋眼睛一亮拍了下大腿：“听见没老张！这就是机会！咱们之前推的火锅预制菜什么麻辣锅底、现成的涮肉套餐在超市摆了三个月临期了都要打折卖。

你说为啥？乌兹别克人吃饭就讲究个现做现吃还得有仪式感——你看他们吃抓饭得用手抓着才香吃烤肉得看着串在铁签上转才过瘾。

这串串香不正好对上他们的脾气了？” 张建军还是有些犹豫他从成都老家跟着史国栋来乌兹别克斯坦五年里把川渝火锅的手艺摸得透透的可串串香毕竟是另一回事：“史总火锅串串和咱们正经火锅不一样。

火锅是客人自己涮串串得咱们提前腌肉、穿串还得调专门的蘸料。

后厨就这么几个人要是真推这个忙得过来吗？” “忙不过来就加人！”史国栋拉着张建军往办公室走路过收银台时顺手拿起账本翻了翻“你看这个月的流水总店火锅销量比上月降了5%可昨天就卖了200多串串串香这还是没推的情况下。

咱们在乌兹别克有6家直营店76家加盟店要是每家都上这个你想想能多赚多少？” 张建军停下脚步从口袋里掏出烟盒刚想抽出一根又塞了回去——店里规定后厨不能抽烟。

他盯着墙上“川渝味道”的红色招牌上面用乌兹别克语和汉语写着“正宗鱼羊鲜火锅”忽然觉得心里敞亮了些：“那你说肉串啥口味？咱们川渝的麻辣味乌兹别克人能接受吗？他们平时吃烤肉都喜欢撒孜然和盐太辣了会不会受不了？” “这你就放心我早问过阿凡提了。

”史国栋提到的阿凡提是店里的采购土生土长的乌兹别克人跟当地农户关系熟络“阿凡提说现在塔什干的年轻人都喜欢吃‘重口味’超市里的辣椒酱卖得比去年多了三成。

咱们可以做两种口味一种麻辣的用咱们自己熬的红油腌；一种孜然的按乌兹别克烤肉的方子调这样老老少少都能吃。

” 两人正说着办公室的门被推开阿凡提抱着一个装满蔬菜的篮子走进来篮子里的西红柿和青椒还带着露水。

他把篮子放在墙角操着带俄语口音的汉语说：“史总张师傅今天的羊肉到了是从撒马尔罕运过来的比塔什干本地的肉嫩价格还便宜5%。

刚才我在市场上碰到三个餐厅老板都是咱们的加盟商他们问什么时候能开新品培训会想多学几道新菜。

” 史国栋一听“加盟商”三个字立马来了精神拉着阿凡提坐在椅子上：“阿凡提正好跟你聊这事。

昨天咱们做的串串香你觉得在乌兹别克能卖得好吗？就像你们这儿的‘沙木萨’（烤包子）一样串在签子上拿着就能吃。

” 阿凡提眼睛一下子亮了他往窗外指了指街对面有个卖烤串的小摊几个学生正围着买：“史总肯定能卖好！你看那小摊每天都排很长的队。

乌兹别克人喜欢‘串起来的食物’觉得这样方便还能看到食材新鲜不新鲜。

咱们的串串香比小摊的烤肉干净还能配着火锅吃客人肯定喜欢。

上次我带邻居来店里吃火锅他女儿才五岁拿着串串香啃得特别香说比‘拉格曼’（手擀面）好吃。

” 张建军在一旁听着也跟着点头：“那食材方面呢？咱们需要的竹签、签子机在乌兹别克能买到吗？总不能从国内运过来运费太贵了。

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