舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第32章 走进江西 老区拓展

淌过安徽“川渝味道·鱼羊鲜火锅″开始进军邻省江西川渝老味火辣启程。

在安徽市场取得阶段性成功后史国栋敏锐地察觉到邻省江西潜藏的巨大餐饮市场潜力。

江西这片有着秀丽自然风光与深厚文化底蕴的红土地不仅有“落霞与孤鹜齐飞秋水共长天一色”的滕王阁还有蜿蜒逶迤的庐山云雾以及星罗棋布的鄱阳湖湿地。

史国栋果断带领“川渝味道·鱼羊鲜火锅”拓展团队怀揣着将川渝美食文化与江西饮食特色融合的决心踏上了这片充满希望的土地。

抵达江西后团队迅速在南昌安顿下来。

南昌作为江西省的省会是全省的政治、经济、文化中心人口密集消费市场广阔。

为了能让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”真正扎根江西郭总立即组织团队对南昌及周边地区展开了全面而深入的摸底调查研究。

团队成员深入南昌的大街小巷走进当地的餐馆、夜市、居民社区通过问卷调查、面对面访谈等方式广泛收集江西人的饮食偏好信息。

他们发现江西人对辣味有着独特的喜爱口味偏重咸鲜偏爱本土的赣菜风味像南昌炒粉、鄱阳湖狮子头、三杯鸡等传统菜肴在江西人心中有着不可替代的地位。

而且江西人聚餐氛围浓厚亲朋好友、同事伙伴之间常常通过聚餐来联络感情火锅作为一种适合多人共享的餐饮形式具备一定的市场基础但如何让川渝火锅的特色与江西人的口味偏好相契合成为摆在团队面前的首要难题。

史国栋作为团队中负责产品研发的核心成员在深入了解江西人的饮食习性后迅速投入到火锅与江西特色结合的研究工作中。

他深知简单地将川渝火锅原封不动地搬到江西市场很难获得当地消费者的青睐“江西化”的改造的决心不能变。

在锅底方面史国栋保留了川渝火锅麻辣鲜香的灵魂但对辣度进行了适度调整。

他选用江西当地的特色辣椒如余干辣椒这种辣椒香辣可口辣度适中将其与川渝地区的辣椒巧妙搭配研制出了具有江西特色的麻辣锅底。

同时为了满足不同消费者的口味需求还推出了具有江西风味的瓦罐汤锅底。

以江西传统的瓦罐煨汤工艺为基础选用鄱阳湖的新鲜食材如野生鲫鱼、排骨等搭配红枣、枸杞、党参等滋补中药材经过数小时慢火煨制汤底浓郁醇厚鲜香四溢既符合江西人对养生滋补的追求又为火锅增添了独特的风味。

在菜品上除了保留川渝火锅经典的毛肚、鸭肠、黄喉等食材外史国栋积极引入江西本地特色食材。

他与当地的农户和供应商合作采购鄱阳湖的新鲜湖鲜如鳜鱼、银鱼、小龙虾等将其精心处理后作为火锅菜品。

鳜鱼肉质鲜嫩切成薄片后在火锅中涮煮片刻入口即化；银鱼小巧晶莹在汤底中稍作涮烫便吸收了汤底的鲜美口感爽滑。

此外还将江西特色的米粉、豆皮等融入火锅菜品中推出了南昌炒粉火锅煮法、豆皮涮火锅等新颖吃法让江西消费者在品尝火锅的同时也能感受到熟悉的家乡味道。

前期在江西开张的十余家″川渝味道·鱼羊鲜火锅″果然开始大卖加盟意向也越来越多。

在蘸料方面团队根据江西人的口味习惯调配出了独特的蘸料配方。

除了常见的香油、蒜泥、香菜等还加入了江西特色的豆豉、剁椒酱以及用本地酱油、醋调制而成的秘制酱料丰富了蘸料的口感层次让每一口涮菜都别具风味。

经过一系列的“江西化”改革“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在江西市场初露锋芒。

试营业期间门店内顾客络绎不绝独特的口味和新颖的吃法吸引了众多江西消费者前来品尝。

史国栋和他的团队深知这只是进军江西市场的第一步未来还需要不断优化服务、提升品质让“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在江西这片红土地上扎根生长成为江西消费者餐桌上的新宠续写品牌拓展的辉煌篇章。

在九江这座氤氲着长江水汽与庐山云雾的城市里史国栋怀揣着对火锅改良的执着意外寻得军校同窗穆良兵。

曾经那个意气风发的热血青年如今周身萦绕着佛系气息泡茶时手腕轻转的弧度、谈吐间云淡风轻的语调都与记忆中那个在训练场上挥汗如雨的身影大相径庭。

人生轨迹的迥异让史国栋不禁感叹岁月的力量但更令他意外的是这场看似毫无关联的重逢竟成为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在江西市场蜕变的关键转折点。

初见时穆良兵正窝在自己经营的旧书店里阳光透过斑驳的窗棂洒在满墙古籍上。

面对史国栋谈及的创业宏图他只是笑着往茶杯里添了勺桂花蜜慢悠悠道：“如今大家都追快可吃得太快反而尝不出滋味了。

”这番话看似漫不经心却如重锤般敲在史国栋心上。

彼时团队虽已针对江西口味调整了火锅但在追求效率与标准化的过程中似乎忽略了食客对“仪式感”与“沉浸式体验”的需求。

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