舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第15章 进军津门 顺势拓展

在天津这座充满独特魅力的城市一次偶然的相遇开启了一段令人瞩目的火锅事业拓展之旅。

史国栋与“川渝味道·鱼羊鲜火锅”加盟者、部队退休老政委严书军的邂逅成为了精彩故事的一个良好开端。

史国栋在天津街头漫步时走进了自己在北京时就加盟的五大道“川渝味道·鱼羊鲜火锅”店这家店虽说在天津是唯一的一家加盟店但经过一年多的运营已经在天津树立起较好的口碑。

史国栋在这里有个接待完了后刚好从总台路过就听到一位天津口音的很精神的先生正在询问前台经理“你们这家火锅味道还真不错！我在北京看到这火锅可是真的火你们的火锅可以加盟不？” 五大道店前台经理刘红丽立即很有礼貌的回答：“先生我们的店是可以加盟的请您留下一电话号码我可以安排管理加盟事宜的同事及时与您联系！” “刘经理不用了我来接待吧！”史国栋听到后立即对刘红丽说道。

无巧不成书真是瞌睡时候来枕头史国栋正在为天津地区加盟店的推广和发展焦急呢这不就来人咨询了。

“这是我们川渝总店的史总这位先生您可以和史总直接商谈谢谢您！”刘红丽急忙对那位先生说。

史国栋赶紧将这位先生请上三楼的店长办公室。

交谈中得知严书军曾是某维护总队下属维护大队的政委从部队退休无聊就做了十多年餐饮今天看到“川渝味道·鱼羊鲜火锅”管理严格、味道上乘、服务优良所以打算加盟“川渝味道·鱼羊鲜火锅”。

史国栋突然眼前一亮问严书军：“严政委您以前是维护总队下属维护大队政委呀是不是也学维护工程专业？” “是呀！我是解放军理工大学维护工程专业毕业的！”严书军淡淡的说道。

史国栋忽然开心的大笑起来道：“严学长我是咱们院97级二系六队毕业的我学的是土建设计与施工管理专业呀！您是三系得吧维护工程专业都在三系您是哪一级的？” 严书军：“哇！这么巧呀遇上学弟了！我是93级的算一算正好我毕业你入学呀！” 话匣子一下子打开了什么院长是中国工程院第一批院士啦获得国家最高科学技术奖啦！外训系现在还在训练外国军官没？大学院子里的苏式营房还在不在啦！好多共同的话题！聊天过程中他才知道严书军的确是中国人民解放军理工大学毕业是自己老三届的学长。

相同的军旅背景让两人瞬间拉近了距离学长学弟相见那份热情溢于言表。

严书军是土生土长的天津人凭借着对天津的熟悉向史国栋详细介绍了天津餐饮的基本情况包括天津消费者的口味偏好、市场竞争态势以及不同区域的消费特点等。

又是一天晚上史国栋和严书军又相约在“渝味道·鱼羊鲜火锅五大道”川店内小聚吃火锅。

严书军结合自己近几天收集到的情况再次向史国栋介绍天津市场相关情况。

“老史我了解到你这‘川渝味道·鱼羊鲜火锅’在西南地区已经闯出了名堂在北京也干的风生水起！但你可别小瞧天津这地界！”严书军端起瓷盖碗轻抿一口温热的峨嵋毛峰茶镜片后的眼神透着军人特有的锐利。

史国栋将涮好的毛肚放进香油碟挑眉笑道：“学长咱俩从解放军理工大学毕业都二十几年了你退休后回到天津做也先后经营过几家餐饮店对这市场肯定是门儿清有话您直说！” 严书军放下茶碗用筷子在桌面上点了点：“天津人讲究‘吃粗吃饱’但火锅市场早就不是简单的‘麻、辣、烫’能糊弄的。

本地老牌火锅店靠铜锅涮肉已经扎根几十年百把年可年轻人更爱尝鲜。

前几天我调研发现能把川渝风味和天津‘哏儿都’文化结合的店上座率比纯川味店高30%。

” “你的意思是要本土化？”史国栋放下筷子掏出笔记本。

“正是！”严书君来了精神“比如汤底除了麻辣得加个海鲜锅天津人好这口渤海湾的鲜但这个海鲜锅又不同于广东和江苏的鲜味；天津卫的火锅蘸料台必须有二八酱再配上新蒜和韭菜花；还有装修风格得融入五大道小洋楼元素服务员都得会说天津话。

这些都能改进好我第一个前来签合同加盟！” 他突然压低声音：“就是这样做了但风险也还不小。

和平路商圈租金高竞争白热化；居民区周边店得打性价比。

不过要是能抓住‘海河夜经济’搞个游船火锅项目绝对能引爆话题！” 史国栋快速记录抬头时目光坚定：“老严不愧是‘津门通’！有你这参谋咱们的鱼羊鲜火锅准能在天津扎下根！” 两人经过深入探讨决定依托严书军已加盟的店铺和新开的直营店对天津开张的这两家店进行了本地统一化、标准化升级。

先从火锅蘸料和海鲜锅入手要做就做天津最好的海鲜锅底。

在深入接触天津市场的过程中他们还为天津深厚的曲艺文化所震撼。

天津作为曲艺之乡相声文化更是深入人心。

史国栋不仅找来一些文艺人士来店表演还灵机一动引进两组相声机器人表演来吸引顾客、拓展客源。

这一创新举措不仅为自己新开张的真营火锅店增添了独特的文化氛围也成功吸引了众多天津市民和游客的目光。

还有与游船项目结合也是以后发展一个方向。

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