舌尖上的创业鱼羊鲜火锅崛起记第13章 沪上鏖战 初定乾坤

会议室的柜式空调嗡嗡作响史国栋盯着投影仪上密密麻麻的市场数据眉头拧成了一个结。

川渝味道·鱼羊鲜火锅在全国零星冒出的加盟店就像撒在水面的浮萍看似热闹实则根基不稳。

他敲了敲桌面将众人的注意力聚拢：“各位咱们得找个突破口不能再这样散网式发展了。

” 市场总监周琳推了推眼镜：“我建议从成都或者重庆下手毕竟是咱们川渝火锅的大本营消费者接受度高。

” “不行！”运营部经理李薇突然开口红唇像跳动的火焰“正因为是大本营竞争太激烈。

新品牌进去就是和海底捞、小龙坎这些老牌厮杀咱们现在的品牌影响力根本不够看。

” “那你说去哪儿？”周琳语气带着几分不满。

李薇调出一张地图上海的版图在屏幕上放大：“去大上海！中国的经济中心国际化大都市消费能力强而且目前市场上主打鱼羊鲜的川渝火锅几乎是空白。

只要能在上海站稳脚跟品牌就能迅速辐射全国。

” 会议室瞬间炸开了锅。

“上海人能接受咱们的麻辣口味？”研发部主任周川伟皱着眉我考察过那边清淡口味的火锅店才是主流。

史国栋却若有所思地摩挲着下巴。

李薇说得没错上海的确是块难啃的硬骨头但一旦啃下来带来的效益将不可估量。

就在这时财务总监陈良菊开口了：“进军上海成本可不低店面租金、装修、人工......前期投入巨大咱们的资金链能撑得住吗？” “所以我们采用自营店与加盟店相结合的模式。

”史国栋终于打破沉默目光坚定“先开两家自营店做标杆同时大力发展加盟。

上海寸土寸金加盟店可以帮我们快速铺开市场。

” “可上海本地已经有那么多成熟的餐饮品牌凭什么人家要加盟我们？”市场总监周琳又提出了关键问题。

“就凭我们的特色！”史国栋走到白板前拿起马克笔写下“鱼羊鲜”三个大字“鱼和羊搭配鲜字当头这是我们区别于其他川渝火锅的最大卖点。

而且我们的底料配方是经过上百次调试既能保留川渝火锅的麻辣又能照顾上海人的口味。

” 会议持续到深夜最终敲定了进军上海的方案。

史国栋站在办公室落地窗前看着窗外璀璨的灯火心中既有期待又有忐忑。

上海这座充满机遇与挑战的城市即将成为“川渝味道·鱼羊鲜火锅”遍地开发迅速走向全国的第一站。

一个月后第一家自营店在上海静安区开业。

开业当天史国栋早早来到现场却被眼前的景象惊得说不出话——原本预计准备的500份食材不到中午就全部售罄店外还排着上百人长队。

“史总这可怎么办？”店长王沪生满头大汗地跑来食材不够了后面的顾客都在抱怨。

” 史国栋深吸一口气迅速做出决定：“立刻联系供应商紧急加单！安排新建立的老兵供应组迅速开车出发接货铺货同时安排员工给排队的顾客发号赠送小礼品安抚情绪。

” 这突如其来的火爆让史国栋既惊喜又担忧。

惊喜的是上海市场对“川渝味道·鱼羊鲜火锅”的接受度远超预期担忧的是如此火爆的场面暴露了他们准备不足的问题。

如果不能及时解决供应链和服务问题很可能会砸了招牌。

就在史国栋为供应链问题焦头烂额时一个更大的危机悄然降临。

一位顾客在网上发帖称在火锅里吃出了异物还附上了照片。

帖子迅速发酵阅读量短短几个小时就突破了十万评论区一片骂声。

史国栋紧急召开会议立即安排展开危机公关。

运营部经理李薇调出帖子和评论脸色凝重：“发帖人是个美食博主有几十万粉丝。

现在舆论对我们很不利必须尽快做出回应。

” “先核实情况看看是不是真的。

”史国栋强迫自己冷静下来。

经过后厨彻查发现所谓的异物不过是一块形状长得特殊的木质火锅底料香料而已但此时舆论已经失控。

“我们直接发声明澄清告这个博主造谣！”一向遇事就会给史国栋扎起的好战友现在的研发部长周川伟愤怒地说。

史国栋却摇了摇头：“兄弟伙不行呀这样只会激化社会矛盾。

请安排专人立即联系博主邀请他来店里参观后厨全程直播让他亲眼看看我们的卫生标准。

同时给所有受影响的顾客赠送优惠券和并发出公开致歉信。

” 这一招果然奏效。

博主参观后厨后发视频公开道歉承认是自己误会了。

这场危机不仅没有击垮“川渝味道”反而因为透明的处理方式赢得了更多消费者的信任。

然而真正让史国栋大开眼界的是与上海本地餐饮老板的一次交流。

在一次行业聚会上史国栋结识了上海餐饮界的元老级人物王开山老板。

“史老弟在上海做生意光有好产品可不够。

王开山抿了一口茶语重心长地说这里的消费者精明得很他们不仅要吃得好还要吃得值。

你得学会玩营销玩会员体系。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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