穿越79在东北打猎人生第27章 野味盈厨 年味渐浓

腊月二十八年的脚步已然近在耳边。

李家院子里昨日采购回来的年货堆了半间堂屋空气里都仿佛浮动着糖的甜香和崭新布料的浆洗气息。

然而真正的重头戏还是那些需要精心炮制的野味。

一大早李卫国就和大哥李建国开始忙碌起来。

屋檐下挂着的、用粗盐腌制了多日的野猪肉和鹿肉需要取下来进行下一步处理。

这些肉条已经失了部分水分颜色变得深红表面结着一层薄薄的盐霜散发出浓郁的咸香。

“卫国这鹿肉金贵咋做才好？”李建国小心翼翼地取下半扇鹿后腿问道。

这鹿肉可比猪肉稀罕多了他不敢轻易下手。

“鹿肉性温炖着吃最补也最香。

”李卫国早有打算“把腿肉切成大块和咱娘去年晒的干蘑菇、山上捡的野榛子一起用大柴锅慢慢煨上一天。

剩下的肋排抹上调料用松树枝慢慢熏烤别有一番风味。

” 他自己则亲自处理那块最好的野猪五花肉。

他打算做一道硬菜——野猪方肉。

将整块方正的带皮五花肉在烧红的铁锅上烙烫猪皮去除残留的毛根也让猪皮在炖煮后更加软糯。

然后用温水刮洗干净放入大锅加入葱姜、茱萸（代替辣椒）、自家酿的黄豆酱和少许糖色注入清水大火烧开转小火让那肉在锅里咕嘟咕嘟地慢慢成熟、入味。

张彩霞和王桂芬也没闲着灶房里的活计更多。

那些风干的野兔和竹鸡被取下来用温水泡发。

野兔斩块准备和土豆、宽粉一起红烧；竹鸡则打算和泡软的干豆角一起炖吸收彼此的鲜香。

李小红则被分配了清洗干蘑菇、木耳剥野榛子的轻省活计她做得认真小脸上满是参与家庭大事的郑重。

院子里赵老实也过来了他负责的是体力活——劈柴。

要想让几口大锅同时保持小火慢炖的状态需要大量的硬木柴火。

他抡起斧头手臂上的肌肉贲张粗大的木柴在他手下应声而裂发出清脆的响声很快就在墙角码起整齐的柴垛。

汗水从他额角滑落他却浑然不觉只觉得浑身是劲能为这个大家族的团圆年出力心里说不出的踏实。

灶房里几口大锅同时开火。

炖野猪肉的锅里酱红色的汤汁翻滚浓郁的肉香混合着酱料的醇厚气息霸道地弥漫开来；煨鹿肉的陶罐则相对安静只有细微的“咕嘟”声但那股属于山珍的、更加清雅而滋补的鲜香却丝丝缕缕地透出勾人食欲；旁边红烧野兔的锅里则是另一种热烈的香带着一丝干辣椒的呛香引人垂涎。

李卫国不时地查看各个锅里的火候调整着调料。

他仿佛又回到了前世在部队时偶尔露一手给战友们改善伙食的场景只不过此刻围在身边的是他血脉相连的亲人这份烟火气里饱含着更深的眷恋与责任。

铁蛋和妞妞像两个小尾巴在灶房和院子里穿梭鼻子用力嗅着空气中交织的各种香味眼巴巴地看着锅里时不时就要问一句：“娘/大伯母啥时候能吃啊？”引得大人们一阵好笑。

随着日头偏西各种野味的香气已经彻底融合充盈着整个院落甚至飘散到左邻右舍。

那是一种丰足、踏实、充满希望的年的味道。

李卫国看着在灶台前忙碌的母亲和大嫂在院里劈柴的姐夫陪着小辈玩耍的妹妹以及坐在门槛上含着烟袋一脸满足地看着这一切的父亲心中一片宁静与温暖。

所有的猎物最终都化作了这满厨的珍馐化作了凝聚家人、告慰一年的团圆盛宴。

这不仅仅是口腹之欲的满足更是一个家族在新生的顶梁柱带领下告别贫瘠过往迈向红火未来的盛大宣言。

夜色渐拢李家小院里灯火通明肉香四溢只待除夕钟声敲响便可举杯畅饮共庆这来之不易的丰收之年。

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