末世降临我分手了小仙女都快放开放开价格

老面坊的麦香 关中平原的渭水岸边有个叫麦子屯的村落。

村子的土路上总落着层细碎的麦糠空气里常年飘着股麦香那是从村西头的老面坊里传出来的。

面坊是座青砖瓦房院里的石磨盘被磨得发亮墙角堆着刚收的新麦石碾子旁散落着麸皮阳光晒过麦香混着面粉的甜像杯温热的麦茶熨帖人心。

面坊的主人姓石是位六十多岁的老汉村里人都叫他石磨匠。

石老汉磨了一辈子面手掌被磨盘蹭得厚实指缝里总嵌着雪白的面粉却能把新麦磨出最细腻的粉发面时揣进老面肥蒸出的馍馍暄软带甜咬一口满是阳光和土地的味道。

这年芒种地里的麦子刚割完码在面坊门口像堆起的金塔。

石老汉正蹲在石磨旁用木锨把麦粒铲进磨眼。

麦粒饱满金黄金黄的带着刚脱粒的潮气。

“这新麦得晒三天把水汽晒透磨出的面才筋道”他对站在旁边的少年说“就像人得经点日晒风吹骨头才硬实。

” 少年叫麦囤是石老汉的孙子放暑假来面坊帮忙。

他手里拿着个小簸箕学着爷爷的样子簸麦粒想把里面的麦壳簸出去可麦粒总跟着麦壳一起飞惹得石老汉直笑：“傻小子簸箕得斜着晃轻了簸不干净重了把好麦都丢了得掌握火候。

” 麦囤红了脸调整着簸箕的角度果然簸得顺了些。

石老汉点点头：“磨面这活看着简单处处是学问。

就说这石磨上盘动下盘静磨齿得对得严丝合缝磨出的面才粗细匀不然有的粗如砂有的细如尘蒸馍就不好发。

” 面坊里的石磨是最老式的靠驴拉着转“吱呀吱呀”的声响从早到晚不停歇。

石老汉把驴套在磨杆上给驴戴上蒙眼布说：“不蒙眼驴转晕了就不肯走了。

”驴慢悠悠地转着石磨的上下盘摩擦麦粒被磨成粉顺着磨盘的缝隙落在下面的布兜里白花花的像瀑布。

“这磨得转三圈”石老汉用刷子把磨盘边缘的面粉扫进布兜“第一圈磨出的是头道粉最白最细做馒头；第二圈是二道粉带点麸皮做面条筋道；第三圈是麸皮能喂猪也能掺在面里做粗粮馍不糟践。

” 麦囤看着布兜里的面粉越来越多忍不住抓起一把面粉细得像雪在指缝里簌簌落下带着股清甜的麦香。

“爷爷这面比城里买的香多了。

” “那是自然”石老汉脸上露出得意的笑“机器磨面快可把麦皮磨得太碎麦香都跑了。

咱这石磨磨得慢麦香都锁在面里蒸出的馍凉了都不硬。

” 磨好的面粉要过罗石老汉把面粉倒进竹罗双手握着罗框上下颠动细粉漏下去粗粉和麸皮留在罗里再倒回石磨重新磨。

“这罗得晃得匀”他边晃边说“不然细粉漏不干净蒸出的馍有颗粒感不光滑。

” 麦囤学着过罗胳膊晃得发酸才过了半袋面。

“这活太累了。

”他喘着气说。

“累才出好面”石老汉接过罗框“咱庄稼人干活不怕累就怕偷工减料。

面是粮食精糊弄不得。

” 接下来是发面。

石老汉从陶瓮里拿出块老面肥像块黄澄澄的疙瘩带着股酸香。

“这是传了三代的面肥”他把面肥掰碎用温水泡开倒进面粉里“发面就得用老面肥比酵母香发出来的馍带着股自然的甜。

” 他用手和面温水一点点加面粉渐渐成团最后变成个光滑的面团。

“面要和得‘三光’——盆光、面光、手光”石老汉拍了拍面团“软硬得正好太硬了发不起来太软了蒸出的馍没筋骨。

” 和好的面团放进陶盆盖上湿布放在炕头保温。

“得发六个时辰”石老汉说“发好了面团会鼓起来里面全是小孔像蜂窝闻着有点酸揉的时候加点碱水中和一下就甜了。

” 麦囤趴在炕边看面团看着它一点点变大心里觉得神奇。

六个时辰后面团果然发得像个大胖子石老汉用手指按了按坑很快弹起来说：“成了这叫‘活面’有劲儿。

” 揉面是个力气活石老汉把发好的面团放在案板上加了点碱水使劲揉。

他的胳膊上下翻动面团在案板上“砰砰”作响碱水被揉得匀匀的酸味渐渐散去麦香越来越浓。

“揉得越久馍越暄软”他额头上渗着汗“就像揉筋骨揉到位了才结实。

” 麦囤也想试试可面团太沉他使出浑身力气才揉了几下就累得不行。

“爷爷您这胳膊真有劲儿。

” “练出来的”石老汉笑着说“我年轻时一天能揉二十斤面现在老了不行喽。

” 揉好的面团被揪成大小均匀的剂子石老汉用手把剂子搓成圆馒头放在铺着玉米叶的笼屉里再醒上半个时辰。

“这叫‘二次醒发’”他说“让馒头再鼓点蒸出来才不塌陷。

” 大铁锅上架着蒸笼水烧开后蒸汽“呼呼”地冒。

石老汉把笼屉放上去盖上木盖用布把盖缝围紧防止漏气。

“得蒸一炷香的时间”他看着灶里的火苗“火要旺蒸汽要足不然馒头会夹生。

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