末世降临我分手了小仙女都开心肯定旅

老茶坊的回甘 闽北的武夷山茶区有个藏在云雾里的村子叫茶韵村。

村子最高处的晒谷场上搭着间竹木结构的老茶坊屋顶盖着茅草梁上挂着一串串干透的茶梗空气里常年飘着股炒茶的焦香混着松柴的烟火气闻着就让人神清气爽。

茶坊的主人姓苏是位六十多岁的老汉村里人都叫他苏茶师。

苏茶师炒了一辈子茶手掌被铁锅烫出了层层老茧却能精准地把握炒茶的火候一片普通的茶叶经他手一炒就有了岩骨花香的韵味。

这年清明山里的春茶刚冒尖带着露水的清润。

苏茶师正蹲在茶坊前的竹匾旁分拣刚采来的武夷岩茶鲜叶。

叶片绿中带紫叶底肥厚是上好的“肉桂”品种。

他分拣得仔细老叶、碎叶、茶梗都挑出来只留下完整的一芽两叶——炒好茶鲜叶是底子差一分就少一分香气这是他从师父那里学来的规矩。

“苏大爷今儿炒新茶不？”一个骑着摩托车的小伙子停在茶坊门口车后座绑着个空茶篓是镇上茶店的老板叫林强每年春茶季都来茶坊收茶说苏茶师炒的茶“岩韵足回甘长”。

“给我留十斤肉桂老主顾等着呢。

” 苏茶师直起腰捶了捶后背：“炒刚采的鲜叶得趁新鲜下锅。

”他领着林强进了茶坊巨大的铁锅嵌在黄泥灶上锅沿被磨得发亮旁边堆着些干透的松柴——炒岩茶得用松柴烟火气能让茶叶染上独特的“岩骨”香。

“您这老灶头比城里的电炒锅强多了。

”林强摸了摸铁锅锅底还留着上次炒茶的焦痕。

“那是”苏茶师笑了眼角的皱纹挤成一团“电锅是死火咱这松柴火是活火能跟着茶叶的性子变该猛的时候猛该缓的时候缓炒出来的茶才有魂。

”他抓起一把鲜叶在手里掂了掂“你看这叶子得先‘萎凋’把水分晾掉三成炒的时候才不容易焦。

” 林强看着苏茶师把鲜叶摊在竹匾里放在通风的屋檐下阳光透过竹叶的缝隙落在叶面上鲜叶慢慢变软青涩的气息里透出一丝甜香。

“这萎凋也有讲究？” “讲究大了”苏茶师用手指拨弄着鲜叶“不能晒太阳得阴干；不能吹风太急得慢慢晾让茶叶里的水分一点点跑出来香气才能慢慢醒过来。

就像人得慢慢琢磨事急了就出乱子。

” 傍晚时分鲜叶萎凋好了。

苏茶师点燃松柴火苗“噼啪”地舔着锅底铁锅渐渐热起来泛起淡淡的青烟。

他把鲜叶倒进锅里手里的竹制炒茶帚快速翻动动作快得像一阵风茶叶在锅里发出“沙沙”的轻响青涩气混着烟火气弥漫开来。

“这叫‘杀青’得快炒快翻”苏茶师额头上很快沁出了汗“不然叶子会黄香气就闷在里面了。

”他的手臂上下翻动炒茶帚在锅里划出一道道弧线茶叶随着他的动作翻滚颜色渐渐从鲜绿变成暗绿一股浓郁的茶香扑面而来带着松柴的烟火味清冽又醇厚。

林强蹲在旁边看只见苏茶师时不时抓一把茶叶闻闻又用手背贴贴锅壁调整松柴的多少。

“火候到了？” “快了”苏茶师的声音带着点喘“你听这声叶子发脆了就该出锅了。

” 茶叶出锅后被倒进竹匾里快速摊凉随后放进特制的竹筛里“揉捻”。

苏茶师双手按住茶叶来回揉搓力道均匀茶叶被揉出汁液结成一个个小团。

“揉捻是为了让茶汁附在叶面上泡的时候香气才能出来”他解释道“力道不能太猛不然叶子碎了；也不能太轻不然茶汁揉不出来就像做人得有张有弛。

” 林强看着揉捻好的茶叶被放进竹匾里放在炭火上烘干茶叶的颜色越来越深香气也越来越浓从清鲜的草香变成醇厚的岩香闻着就让人想流口水。

“这烘干也得用炭火”苏茶师添了点炭火“温度要低慢慢烘把水分彻底烘透又不能烘焦不然就成了糊味。

” 第二天一早新茶终于做好了。

苏茶师泡了一壶茶汤橙黄透亮杯壁上挂着淡淡的茶痕。

林强喝了一口先是一股浓郁的桂皮香在嘴里炸开随后舌尖泛起一丝甘甜喉咙里润润的余味悠长。

“绝了！就这味比去年的还地道！” 苏茶师笑了端起茶杯抿了一口：“茶这东西得看天吃饭今年雨水匀茶叶长得扎实味道自然就好。

” 从那以后林强常来茶坊帮忙。

他帮着采茶、萎凋、烧火苏茶师就教他辨茶的好坏——岩茶要看“岩韵”入口有股岩石的厚重感；红茶要看“蜜香”滋味要甜润；绿茶要看“清香”口感要鲜爽。

还教他看茶汤的颜色说“金黄透亮为上浑浊发暗为次”。

“你看这叶底”苏茶师指着泡过的茶叶“要软韧有弹性说明炒的时候火候匀；要是硬邦邦的就是没炒透。

” 林强把这些都记在本子上还买了台小型烘干机想试试在传统工艺的基础上改进烘干方式。

苏茶师不反对说：“只要不丢了茶叶的魂变变法子也行。

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