太极医道传承第129章 年货草药课与腊味增香记

冬日的晨光刚漫过社区活动中心的院墙石桌上就摆满了各色材料。

林辰背着帆布包走进来的时候赵天宇正蹲在地上贴标签手里的马克笔在红纸上写着 “香料区”“糖艺区”字迹比上次工整了不少只是末尾的笔画还是有点歪。

“辰哥！你看我写的标签！” 赵天宇举着红纸递过来眼睛亮晶晶的“这次我特意用尺子比着写没再歪歪扭扭 —— 就是红笔不够用了剩下的标签用黑笔写会不会不好看啊？” 林辰刚要开口就听见小宇的喊声。

王奶奶牵着他的手走过来小宇手里捧着个竹簸箕里面装着晒干的紫苏叶叶子边缘有点卷却透着深绿色的亮。

“哥哥！我和奶奶晒的紫苏叶！” 他把簸箕举到石桌上紫苏的辛香飘出来“奶奶说腌腊肉放紫苏叶能去腥我翻了三个抽屉才找到这个旧簸箕专门用来装叶子。

” 林辰伸手捏起一片紫苏叶指尖刚碰到叶片脖子上的太极玉佩轻轻热了一下。

原本有点干硬的紫苏叶竟透出点软润气辛香也浓了几分像是刚晒透的样子。

他笑着摸了摸小宇的头：“这紫苏叶晒得正好没晒焦也没晒潮腌出来的腊肉肯定香。

” 胖子扛着个大竹筐呼哧呼哧跑进来筐里装着半块肥瘦相间的腊肉表皮还带着点盐霜。

“我妈腌的腊肉！” 他把竹筐放在地上抹了把额头上的汗“我妈说教大家腌肉得用现成的腊肉当例子不然光说不练大家记不住 —— 对了我还带了把小刀一会儿切肉给大家尝看看加草药和不加草药的区别。

” 张爷爷背着个旧布包走进来里面装着八角、桂皮、香叶用小纸包分门别类包好上面还写着字。

“这些香料是我去年腌肉剩下的” 他把纸包一个个摆在石桌上八角的棕红、桂皮的深褐看着就有年味“八角要选角多的桂皮得是卷起来的香叶要闻着有股清苦香不然就是陈货没味道。

” 李阿姨拎着个玻璃罐过来里面装着细白的糖霜罐口还沾着点粉末。

“做草药糖得用这个糖霜” 她打开罐盖糖香飘出来“比白砂糖细裹在糖外面不硌牙 —— 我昨天在家试了试用薄荷碎混着糖霜做出来的糖又脆又凉孩子特别喜欢。

” 大家正忙着整理材料张教授背着帆布包走进来手里拿着本泛黄的旧本子封面上写着 “年货草药方”。

“我年轻时记的方子” 他翻开本子里面是手写的字迹还夹着几片干枯的香料叶“腌腊肉的草药配比很重要紫苏叶 50 克八角 20 克桂皮 15 克香叶 5 克少了没味多了会苦。

” 苏晓冉赶紧掏出笔记本把方子抄下来：“教授这些香料要不要提前煮水？还是直接磨成粉撒在肉上啊？” “直接磨成粉混着盐抹” 张教授指着本子上的字“肉要选三层肥两层瘦的五花肉切成宽五厘米的条香料粉和盐按 1:3 的比例混合抹的时候要揉匀不然里面腌不透容易坏。

” 赵天宇凑过来指着本子上的另一个方子：“这个‘草药糖方’里写的‘甘草’是药店买的干甘草吗？会不会太苦啊？” “得用蜜炙甘草” 张教授从帆布包里掏出一小包甘草颜色是深褐色“蜜炙过的甘草不苦还带点甜和薄荷、冰糖一起熬能润嗓子过年吃多了油腻的含一颗正好。

” 胖子已经把腊肉放在石桌上拿起小刀准备切肉：“我来切肉！上次切生姜我没切到手这次切肉肯定也行 —— 就是这腊肉有点硬我得用点劲。

” 他刚要下刀就被苏晓冉拦住：“先别急！得先把加了草药的部分和没加的部分分开切不然大家尝不出来区别。

” 胖子赶紧收回刀指着腊肉的一端：“这边是我妈加了紫苏叶腌的那边没加你们看加了紫苏的这边颜色深点闻着也有香味。

” 院子里的居民渐渐多起来都围着石桌看。

刘阿姨拎着个小篮子过来里面装着几块五花肉还带着点血水：“我特意买了新鲜的肉想跟着学腌过年给儿子寄过去 —— 就是我怕腌不好放久了会坏。

” “阿姨您放心” 林辰走过去拿起一块五花肉“腌好的肉要挂在通风的地方别晒太阳每天吹吹半个月就能吃放三个月都不坏 —— 要是担心还能抹点白酒既能去腥又能防腐。

” 小宇搬了个小凳子坐在香料区旁边手里拿着个小杵正帮着捣紫苏叶。

“奶奶说紫苏叶捣碎了香味更浓” 他把捣好的紫苏碎倒进纸包里“我捣了三包手都酸了但是闻着香一点都不累。

” 苏晓冉已经把做草药糖的材料分好每个小盘子里放着冰糖、蜜炙甘草、薄荷碎。

“大家先把冰糖炒化” 她拿起一个小铁锅示范“冰糖要小火炒炒到变成浅琥珀色再放甘草和薄荷碎翻炒两下就关火不然薄荷会糊。

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